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东喜茶加盟中奶茶制作和配比是怎么样的

文章点击: │ 网站编辑:東喜茶 │ 发表时间:2018-12-22 10:34

  在东喜茶加盟中奶茶是非常有讲究的,那么你知道奶茶制作和配比是怎么样的吗,下面我们就来一起看看吧!

  1、奶精、茶叶、糖三者关系

  茶是奶茶之魂,赋予奶茶口感丰富变化,赋予奶茶以灵性。使用茶叶、茶粉或茶包制作奶茶,奶茶的口感是完全不一样的。一般而言,使用茶叶,其突出的特点是茶叶本身天然的清爽的茶叶香味,使用茶粉,茶味重、茶香味亦重,但茶叶的清爽味略逊;使用茶包,具有突出的香味和突出的饱满感,但天然的茶香味、茶叶的清爽味会略逊。使用茶叶、茶粉、茶包制作之奶茶口味各具特色,只有客户喜好之不同,三者并无高低级别之分,例如使用茶包最大优点是能够保证口味的长期稳定,茶粉这方面就略逊。

  奶精是奶茶之体,体即是本体,本体强健优秀,是调配一杯专业奶茶的前提。专业奶茶所用奶精一般要求油脂含量35%,达到该标准,口感才会饱满,精准地复配油脂,会使口感产生丰富变化,单纯地使用高档油脂,则会产生很纯的口感;蛋白一般要求4%,达到该要求,则会保证口感的顺滑,畅爽,选用好的蛋白,奶茶中会产生极为怡人的天然乳酪香味,用香精香料是决不会产生该类口感的。

  糖是奶茶风味的调节剂,使用不同的糖,奶茶的风味会截然不同,擅做奶茶者必擅用糖,此为奶茶之秘诀。一般店面均用白糖熬糖,风味不错,但太普通,一般奶茶专用糖有白砂糖,果糖、黑焦糖三种。

  二、茶水的泡制

  茶叶的选择是一门艺术,茶叶的泡制则完全是一门标准的科学,其四项关键:水质、水量、水温、浸泡(或烧煮)时间均必须严格按规定控制,四个方面任何一方面实际控制不到位,奶茶的味道会差异极大。

  专业奶茶,需要非常透彻地了解奶精、茶叶、糖各自的特性及相互之间的搭配性,由此选择自己喜好的适合当地口味的配方,并依此配方做细微调整变化,确定本店奶茶特色,并在实际操作中严谨、正确将每一个细节做对做好。

  三、奶精与茶叶的搭配

  调配一杯专业的奶茶,最关键处在于奶精与茶叶的搭配,没有一种奶精可以搭配所有茶叶,风味完全不同的茶叶、茶粉、茶包必须与不同特性的奶精搭配才会有完美的味道,同一种茶叶用不同的奶精搭配,奶茶的味道有可能完全不同,正是这一基本原理赋予奶茶丰富的变化,使每一个店面都有可能创出自己风格,自己的特色。茶水的泡制

  专业奶茶,需要非常透彻地了解奶精、茶叶、糖各自的特性及相互之间的搭配性,由此选择自己喜好的适合当地口味的配方,并依此配方做细微调整变化,确定本店奶茶特色,并在实际操作中严谨、正确将每一个细节做对做好。

  以上就是为大家介绍的关于东喜茶加盟中奶茶制作和配比是怎么样的的一些介绍,希望对大家有所帮助,如果还想要了解更多的知识,请进入东喜茶官网了解!

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