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奶茶的制作是先倒奶还是先倒茶

文章点击: │ 网站编辑:東喜茶 │ 发表时间:2018-12-28 14:20

  在奶茶上,也有一些有趣的事,人们就是会讨论这样的一个吻提,那就是奶茶的制作是先倒奶还是先倒茶,毕竟多多少少会影响口味的问题,那么下面我们一起来看看那吧!

  关于这个问题还存在着极有趣的称呼:赞成先加牛奶者,称为MIF(milk in first),赞成先倒茶称为MIA(milk in after),各有各自的理论立场与观点。

  后来,厨艺学界代表人物Herve This教授的著作《锅里的秘密》中找着了拥有充足科学理论为根基的解答。

  根据Herve This教授的研究,奶茶之所以美味是因牛奶中含有可抵销茶的苦涩味的蛋白质。

  因此,若将牛奶加入滚烫的热茶里,蛋白质会因过热而变性失效;反之,将热茶注入牛奶中,二者混合过程中、牛奶受热温度较低,蛋白质仍能有效作用,自然比较好喝。

  从口感上从健康程度上都应该先加牛奶

  奶是什么样的奶?建议尽量用新鲜牛奶。越是浓度高、乳脂肪含量高、品质优良的牛奶,越能冲出好喝的奶茶。

  牛奶的用量:视个人喜好与牛奶的浓度来调整。一般比例是茶与牛奶约在1:1或2:1之间。

  牛奶的温度:英国人喜欢用冷牛奶,欧陆则倾向稍微温热。小编建议用温牛奶,更顺滑且奶香比较足。

  茶是什么样的茶?一般而言,味道浓郁强劲的茶叶,比较适合用来冲泡奶茶。当然,主推红茶。

  中国的祁红或正山小种、滇红等是经典的奶茶良伴。形态细碎的红茶比叶片大而完整的茶叶要更能够冲出浓醇饱满的滋味哦。

  奶茶制作鲜奶、“先”奶、红茶奶茶制作诀窍:先加新鲜的温牛奶,再加浓醇的细碎红茶,你get了吗?

  以上就是为大家介绍的关于奶茶的制作是先倒奶还是先倒茶的一些介绍,希望对大家有所帮助,如果还想要了解更多的知识,请进入东喜茶官网了解!

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