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东喜茶加盟店量具与原料使用标准

文章点击: │ 网站编辑:東喜茶 │ 发表时间:2019-03-15 15:59

  现在的奶茶很受年轻人的喜欢是有原因的,那是因为奶茶的口味好,所以受到欢迎,其实这都是有标准制作的,那么你知道东喜茶加盟店量具与原料使用标准是什么吗,下面我们一起来看看吧!

  盎司计

  量果汁用,两头分别为0.5oz、1.0oz。质地为不锈钢。分为上下两头。

  计量标准:

  0.5oz用量标准:0.1、0.15、0.2、0.25、0.3、0.4、0.5、0.6、0.7 oz

  1.0oz用量标准:0.8、0.9、1.0 oz

  计量0.5oz、1.0oz时,果汁不可高出盎司计上圈平面,否则已超过所需打制的份量。

  糖勺

  用来计量和舀制糖和果汁的。质地为不锈钢糖勺面与勺柄的曲折度为120度,以保糖勺面平稳不倾斜。

  计量标准:0.1、0.2、0.3、0.4、0.5oz、0.6oz、0.7oz、0.8oz

  奶精勺

  舀奶精、雪香、沙沙、胚芽及其他粉类原料。

  计量标准

  1)奶精、胚芽及沙沙用量标准:1平(10g)、1小凸(12g)、1凸(15g)、1大凸(17g)

  2)雪香用量标准:一凸(15g)

  3)纯巧克力粉用量标准:一大凸(16g)、一平(10g)

  4)好立克用量标准:一平(12g)、一凸(18g)

  量杯

  用来计量水、牛奶和茶的容量,计量时刻度数据均需除去饮品上的一层泡沫。

  计量标准:可计量50ml 100ml 150ml 200ml 250ml 300ml 350ml 400ml 450ml 500ml

  冰铲

  小冰铲是用来铲取冰块的器具。质地为不锈钢。

  冰块份量标准

  饮品:350ml:95g-105g 530ml:145g-155g

  冰果:350ml:240g-260g 530ml:370g-390g

  挖冰的正确方法:一定要用小冰铲来挖冰和敲碎冰块,切不可用SHAKER杯的杯底和边缘敲碎冰块防止SHAKER杯变形盖不拢。

  糖度计

  用来测量糖度,是测量含糖量饮品的精密仪器。

  打糖标准

  0.8oz的糖勺状态为整个满溢凸出及覆盖整个边沿;

  0.7oz的糖勺状态为平勺;

  0.6oz糖勺状态为凹下去及见到糖勺里面的边沿;

  0.5oz的糖勺状态为糖勺的八分满;

  0.4oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

  0.3oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

  0.2oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

  0.1oz的糖勺状态为糖勺的五分满;

  注意:糖勺下不能连着一条“糖尾”,否则已超过0.8oz。

  有两种清除“糖尾”的办法:

  a、把糖勺垂直升降来甩掉“糖尾”;b、把糖勺轻触糖面也有同样效果;

  制作标准

  a、SHAKER小杯1分满的热水为20克,大杯为30克;

  b、SHAKER小杯三分之一的热水为120克,大杯为180克;

  c、SHAKER杯8分满为下杯口10毫米,9分满为6毫米;

  d、热饮一份的热水为80克;

  e、制作饮品所需热水为90℃。

  以上就是为大家介绍的关于东喜茶加盟店量具与原料使用标准的一些介绍,希望对大家有所帮助,如果还想要了解更多的知识,请进入东喜茶官网了解!

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