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东喜茶加盟店中港式奶茶的知识

文章点击: │ 网站编辑:東喜茶 │ 发表时间:2019-03-18 14:49

  现在的奶茶很受欢迎,现在的奶茶加盟店也很多,但是你知道东喜茶加盟店中港式奶茶的知识是什么吗,下面我们一起来看看吧!

  原料有讲究:茶的选择与配比

  丝袜奶茶并不是用丝袜做的,客人不要心存芥蒂,而是用很细的白棉布缝制的茶袋,大小跟拉茶用的不锈钢茶壶匹配。因为一家茶餐厅冲茶用的茶袋是长期使用的,不会经常更换,时间久了,经过红茶的不断浸泡,白布变成茶褐色,有点像过去用的厚丝袜,才得此称呼。

  因为奶茶是茶餐厅的招牌,家家都有自己的独门配方。做奶茶用的茶叶,不是用单一的红茶,是用不同的茶叶混合而成,用哪种品牌或是粗细的茶叶,比例如何,有些属于秘方,不外传的。

  工具和手法很重要

  煮菜有大厨,调酒有调酒师,泡茶当然也会有酿茶师。每一家认真的茶餐厅都会有专门的师傅负责酿茶,有时候就是老板本人兼任。制作奶茶的茶底,是每天开店做生意前的必备功课,即便掌握了独门配方,还是要在手法上不断练习完善,达到妙到毫巅的境界才能成为一名优秀的酿茶师。按配方配好的茶叶,要用很热的开水来冲,水滚茶才靓。

  冲好的茶要在不锈钢茶壶里反复冲拉,只有这样不断地拉,才可令茶味均匀细致和逼出茶味来,让茶叶的香味完全释放到热水里,也让不同的茶叶通过拉茶互相匹配与调和,成为一壶色香味都达标的茶底。

  撞出的经典

  评价一杯奶茶是否好喝,最重要的一个标志就是看它是否够香滑,这跟撞奶的手法有直接关系。冲得很成功的一壶茶底,先不加奶,放在不锈钢壶里保温,而且要在一个小时之内用掉。最后出品之前的点睛工序就是撞奶,要客人随点随做,还可以根据客人的喜好控制加奶的量。

  奶茶加奶的工序叫做撞奶,就是用一定的手法和力道,把奶从高处倒入装好红茶的茶杯里,让热红茶和常温的淡奶形成冲撞,彼此充分融合。这样撞出来的奶茶才会更香滑。如果最后加奶的工序出了问题,很可能奶茶就会有泄掉的感觉,茶是茶奶是奶,喝起来很勉强。

  港式奶茶有经典搭配

  一杯品相和质感都够水准的热奶茶,一定是红褐色,很浓厚,能挂杯,口味够香滑,闻起来还是红茶特有的香味,喝起来很顺口。奶香虽然很浓郁但绝不能盖过红茶的香涩,就像好的红葡萄酒再怎样顺口也不能缺少单宁的涩口,是一款男人也喜欢的比较重口味的饮品。

  能喝奶茶走糖的客人是少数,可能是完全不能接受甜味或者是红茶专家,多数时候,喝热奶茶要加白砂糖。在香港很多茶餐厅,你如果不打招呼,热情的店家会给你猛加两大勺砂糖,甜得能把你晕倒,你最好还是自己来。

  冻奶茶并不是放凉的

  冻奶茶并不是放凉了的热奶茶,因为要在奶茶滚热的时候大量加冰瞬间冷却,有时候需要用浓度更高的热奶茶来调配,还要加店里特调的糖浆而不是白砂糖,所以一般的茶餐厅里都要对冻奶茶另外加收两元钱,这是行规。香港很多有名的老牌茶餐厅每天开门之前还会事先做好一批冻奶茶自行装瓶放在冰柜里,客人来了可以马上供应,远比冰镇可乐要叫好得多。

  以上就是为大家介绍的关于东喜茶加盟店中港式奶茶的知识的一些介绍,希望对大家有所帮助,如果还想要了解更多的知识,进气管进入东喜茶官网了解!

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