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果浆做奶茶要注意什么

文章点击: │ 网站编辑:東喜茶 │ 发表时间:2019-04-01 16:04

  现在的年轻人喜欢喝奶茶是有原因的,因为奶茶的口味好和多,但是你知道果浆做奶茶要注意什么吗,下面我们一起来看看吧!

  选择弱酸性原料

  由于水果与奶制品在一起容易产生结块,说白了就是蛋白质变性。所以在果浆、果酱的选择上以弱酸性的原料最佳,如草莓、桑葚。但这也不是绝对的,还要看厂商原料的酸度调节,一般如果是弱酸型原料,厂商会特意说明,这也是产品的一大卖点。

  耐酸型奶制品

  一般来说牛奶、淡奶与果浆搭配是很容易结块的。奶类的选择还是多集中与植脂末上,这其中以耐酸型植脂末最适合,因为其中蛋白质含量会降低许多,不易起反应。也会有奶浆类产品是能够耐酸的。

  茶叶以花香味绿茶味佳

  和红茶相比,绿茶的口感更清爽。而带有花香味的绿茶则可以使产品更有特色,市面上使用频率最高的是茉莉绿茶,而玫瑰、洛神、蓝莓味的绿茶也越来越多的出现。

  蜂蜜味糖浆

  蜂蜜味的产品在现在也受到追捧,在与果味奶茶中使用,除了增强口感外,更重要的是提升产品价值。

  与乳酸菌搭配

  乳酸菌本身的酸味对于饮品口感的调节很受用,用乳酸菌和绿茶搭配,再加果浆,我们也可看作是一种果味奶茶。如果一定要追求奶茶般柔滑,可以适量增加一些耐酸型植脂末或奶浆。具体比例需视所用原料而定。

  加入固形物

  由于果味奶茶要想做到口味浓郁顺滑,其原料的使用也会增多,所以考虑成本可以加入一些固形物,如椰果、果冻等。一方面提升口感、一方面降低成本。

  一以上就是为大家介绍的关于果浆做奶茶要注意什么的一些介绍,希望对大家有所帮助,如果还想要了解更多的知识,请进入东喜茶官网了解!

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