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东喜茶加盟店的水果该如何保存

文章点击: │ 网站编辑:東喜茶 │ 发表时间:2019-04-15 15:22

  市场上的奶茶加盟店很多,这是因为很受年轻人喜欢的原因,但是你知道东喜茶加盟店的水果该如何保存的吗,下面我们一起来看看吧!

  水果也会进行“蒸散作用”,即水分逐渐从果皮表面逸散。一般而言,水果的水分约占80%~90%,可见蒸散作用愈强,水分就会散失得愈多,外观品质则会变得愈差。此外,部分水果(如苹果、梨、芒果等)成熟时会产生“乙烯”,乙烯是一种植物荷尔蒙,是无色无味的气体,它会加速水果的成熟和老化。如果存放水果的温度愈高,乙烯的释出也会愈多,则会影响水果的品质。

  综合水果的特性,存放水果的重点就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的产生,并且要注意微生物的滋生。所以,买回水果後,多数人最常使用的保存法就是“塞冰箱”,冰箱中低温环境的确可达到上述目的,延长水果保鲜。但是,不是所有水果都适合冷藏。有些水果会发生寒害,放置温度不能太低,很多热带水果属於此类,如香蕉、芒果、木瓜等,如果放入冰箱,反而会让它们受到冷害,提前变质。

  切开的水果如何保存

  (1)使用柠檬汁。水果会变成褐色是因为水果里的酶与空气里的氧气起化学反应。这个过程被称为“氧化”。柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。可以使用鲜榨或复原柠檬汁。然而此方法最好还还是仅用于较甜的水果类型,因为柠檬汁会添加酸味。想要用柠檬汁防止切开的水果氧化,可选用以下两种方法之一:

  a、直接把柠檬汁洒在碗里的水果切片上, 搅拌使之裹匀。也可使用糕点刷在暴露于空气下的果肉上涂抹柠檬汁。这些方法都会使水果带些酸柠檬味。

  b、可以把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡水果片来防止氧化。比例为一汤匙的柠檬汁加入一杯的水。只需浸泡水果3到5分钟,才把水倒掉并冲洗水果。

  也可使用酸橙汁来代替柠檬汁,因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸。另外,菠萝汁也是不错的选择。

  (2)使用盐。盐是天然防腐剂,可有效地阻止水果氧化。要使用此方法,可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的水果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把水果取出,放在筛子或漏勺上彻底清洗。水果切片应能保持不被氧化一段时间。

  无需担心水果会变咸,只要不使用太多的盐,避免浸泡太久,并在之后彻底将水果洗净,水果还是同样美味。

  (3)使用碳酸饮料。含有柠檬酸的碳酸饮料在防止水果氧化上也十分有用。酸橙柠檬汁以及姜汁汽水是两个备受欢迎的抗氧化选择。

  只需把水果放入装了选择的碳酸饮料的碗里,等待3到5分钟,然后把水倒掉。如果喜欢,可以清洗水果片,如喜欢为水果添加风味,那就无需清洗,保留原状。

  (4)天然气泡矿泉水也是另一个应能防止水果变成褐色的选择。如果家里有一些气泡矿泉水,可以尝试此方法。

  使用Fruit-Fresh水果保鲜剂。Fruit-Fresh是粉末状的柠檬酸和抗坏血酸,特别制造来防止水果氧化。它能防止食物氧化长达8个小时,可在食品商店的罐装食品部寻找此产品。

  欲使用Fruit-Fresh,需要做的只是把半茶匙的粉末撒在一杯的水果切片上,并搅拌使之裹匀。

  (5)用沸水烫水果。通过沸水烫水果来防止它们氧化。沸水滚烫基本上使水果里的酶失去作用,防止它们与空气中的氧气产生化学反应。只需把水果放在一锅沸水里约5分钟,把水果取出,然后用冷水清洗即可。

  要注意的是此方法会明显地软化水果的口感,可能不太适合直接吃。因此,此方法最好用在准备用来烹饪或烘焙的水果。

  (6)用保鲜膜包覆。一个非常简单的防止水果氧化方法就是用保鲜膜包覆水果。此方法把水果与空气隔绝,因此能防止水果果肉氧化。尽量用保鲜膜把水果裹紧,并避免在水果果肉暴露之处的保鲜膜起皱。

  比起切成数片的水果,此方法最适合用在半颗水果,因为比较容易用保鲜膜包裹单个水果。

  要注意的是如果保鲜膜内有空气残留,水果将开始氧化。由于要消除所有空气非常困难,因此此方法可能不是最有效的。

  以上就是为大家介绍的关于东喜茶加盟店的水果该如何保存的一些介绍,希望对大家有所帮助,如果还想要了解更多的知识,请进入东喜茶官网了解!

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