皇茶改名東喜
東喜茶资讯

东喜茶加盟店中奶茶里的配料是什么做的

文章点击: │ 网站编辑:東喜茶 │ 发表时间:2019-06-20 15:05

  现在的奶茶很受消费者的欢迎,这与奶茶中配料有很大的关系,那么你知道东喜茶加盟店中奶茶里的配料是什么做的的吗,下面我们一起来看看吧!

  珍珠 Bubble/Boba

  粉圆听说过吗?大家平时在家做过汤圆吗?糯米粉打湿,揉成团,搓成一粒一粒扔水里,煮好以后就是小汤圆。汤圆用的是糯米粉,而粉圆用的是木薯淀粉(Tapioca),这就是它们俩最主要的区别。一句话总结,粉圆就是用木薯淀粉做成的小圆子。

  工业生产中,粉圆在成型、煮制之后往往还要经过干燥和冷冻工艺,才会作为食品原料被运送到奶茶店、甜品店里。我们一般吃的珍珠奶茶里的珍珠都是黑色的,那是因为在制作过程中添加了焦糖色素。而只要把焦糖色素换成其他类型的色素,就可以实现各种颜色的粉圆啦。

  粉圆为了保持爽滑Q弹的口感,往往还要添加一些增稠剂,如瓜尔胶、羧甲基纤维素钠等。无论是食用色素还是增稠剂,只要符合国家标准,都对身体无害。

  有流言说有很多珍珠奶茶的珍珠是用塑料做的,吃多了会得肠梗阻。其实想破解这个谣言很简单,去网上搜搜粉圆和塑料的价格,你会看到,粉圆的价格一般在每公斤10元以下,而塑料价格要远远高于粉圆,一般每公斤要 20-30元。

  用塑料代替珍珠,这纯属脑子不好使。

  椰果 Nata

  椰果的专业叫法叫“椰子凝胶”(Nata de coco),它是细菌发酵的产物。

  在菲律宾传统做法中,制作椰果的原料是椰子水,在椰子水中接种一种叫做葡糖醋杆菌(Glucoacetobacter xylinum)的细菌,这种细菌在繁殖的过程中会分泌细菌纤维素,这些纤维素聚集多了,就会形成凝胶。把这些凝胶收集起来,制作成方块状,便成了椰果。

  但是,这样的椰果毕竟要用到椰子水,成本非常高。怎么办呢?人们很快发现,其实不用椰子水完全没问题!只要事先配置一个跟椰子水营养成分相似的培养液就可以了,葡糖醋杆菌照样在里面生长得很惬意。现在,我们在奶茶店喝到的椰果,都是用这种培养基去作为原料发酵的。这样的“椰果”,虽然味道上没什么区别,但是已经和“椰子”一点关系都没有了。

  仙草 Grass Jelly

  仙草冻来源于一种叫做仙草的草本植物。物种学名为 Platostoma palustre。将它的茎和叶子采收下来之后,放在阳光下晒干。在晒制的过程中,仙草叶充分接触阳光,发生氧化而变黑。

  然后,将仙草干放在沸水里煮,让汁液充分溶解在水中,加入淀粉或薯粉作为增稠剂,凝固之后就得到了黑色半透明的仙草冻。

  以上就是为大家介绍的关于东喜茶加盟店中奶茶里的配料是什么做的一些介绍,希望对大家有所帮助,如果还想要了解更多的知识,请进入东喜茶官网了解!

》》》想了解更多资讯点击留言咨询加盟经理《《《


東喜加盟费多少 東喜加盟优势 東喜加盟条件 東喜加盟利润

東喜官网版权所有 投资有风险,选择需谨慎